近日，會稽山紹興酒股份有限公司完成的“黃酒釀造自動化控制系統(tǒng)研發(fā)與應(yīng)用”、“黃酒生麥曲自動化生產(chǎn)系統(tǒng)技術(shù)及應(yīng)用”及“黃酒自動化壓濾系統(tǒng)及應(yīng)用”三項目通過了科技成果鑒定。

經(jīng)鑒定委員會討論和評議，認(rèn)為“黃酒釀造自動化控制系統(tǒng)研發(fā)與應(yīng)用”項目對黃酒生產(chǎn)傳統(tǒng)工藝和機械化大罐發(fā)酵過程理化及微生物動態(tài)變化進行研究，首創(chuàng)“黃酒三邊發(fā)酵理論”，突破了黃酒發(fā)酵的傳統(tǒng)理論，優(yōu)化了自動化發(fā)酵工藝參數(shù)，為黃酒釀造提供了新的研究方向。該項目還首次實現(xiàn)了黃酒釀造生產(chǎn)過程的機械化、自動化和信息化，奠定了黃酒從傳統(tǒng)生產(chǎn)方式向信息化和智能化釀造轉(zhuǎn)型升級的基礎(chǔ)，對黃酒行業(yè)的技術(shù)進步具有重大推動作用。

“黃酒生麥曲自動化生產(chǎn)系統(tǒng)技術(shù)及應(yīng)用”項目的實施，首創(chuàng)了黃酒生麥曲自動化生產(chǎn)裝備及控制系統(tǒng)，改變了傳統(tǒng)生麥曲生產(chǎn)方式，提高了生麥曲品質(zhì)和生產(chǎn)效率，降低了勞動強度，實現(xiàn)了清潔生產(chǎn)，填補了國內(nèi)空白。

“黃酒自動化壓濾系統(tǒng)及應(yīng)用”項目緊密結(jié)合生產(chǎn)實際，根據(jù)黃酒釀造特點和物料性質(zhì)，對傳統(tǒng)壓濾裝備進行改造升級，實現(xiàn)了黃酒壓榨工序的全密閉式自動控制生產(chǎn)，突破了壓榨過程的效率瓶頸，在行業(yè)中具有較強的示范作用。

鑒定委員會認(rèn)為，“黃酒釀造自動化控制系統(tǒng)研發(fā)與應(yīng)用”、“黃酒生麥曲自動化生產(chǎn)系統(tǒng)技術(shù)及應(yīng)用”等兩個項目達(dá)到國際先進水平，“黃酒自動化壓濾系統(tǒng)及應(yīng)用”項目達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平，一致同意通過鑒定。